胃是可擴張的肌肉囊，暫時儲存食物，以肌肉收縮攪拌內容物，並分泌酸和酵素開始蛋白質消化，再把食糜逐步送入十二指腸。
胃的兩端如何控制流動？
胃食道交界的下食道括約肌配合膈肌，減少酸性胃內容物倒流；它常被稱為賁門括約肌，但並非像幽門般明顯的環狀解剖括約肌。幽門括約肌則調節食糜離開胃及進入十二指腸的速度。
胃為何能容納不同食物量？
空腹時胃黏膜形成皺褶，進食後皺褶可展開，加上胃壁平滑肌的適應性舒張，使胃容量增加。這不應只歸因於「胃壁很有彈性」，而是結構皺褶和神經肌肉調節共同作用。
胃腺分泌甚麼？
胃黏膜內的胃腺含不同細胞：壁細胞分泌鹽酸及內因子，主細胞分泌胃蛋白酶原，黏液細胞形成黏液及碳酸氫鹽屏障。酸性環境活化胃蛋白酶並抑制部分微生物。
總結與 DSE 備考啟示
胃部重點可連成：括約肌控制進出—皺褶及舒張增加容量—肌層攪拌—胃腺分泌—幽門把少量食糜送入十二指腸。
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