消化液的重點不只是哪一種酵素，更要同時掌握來源、作用位置、最適酸鹼度、底物及產物。膽汁不含消化酵素，但仍對脂肪消化重要。
口腔與胃如何開始消化？
唾液澱粉酶在接近中性的口腔把澱粉水解成麥芽糖及較短多糖；食物進胃後低 pH 會使它逐漸失活。胃蛋白酶由胃蛋白酶原在酸性環境活化，把蛋白質切成較短多肽，而非直接形成全部氨基酸。
膽汁為何不是酵素？
膽汁由肝製造、膽囊儲存及濃縮。膽鹽以物理方式乳化大脂肪滴，增加總表面積；它亦協助形成微膠粒及吸收脂質。膽汁呈鹼性並有助中和酸性食糜，但沒有催化水解反應。
胰液與腸道酵素如何完成消化？
胰澱粉酶分解澱粉，胰蛋白酶等蛋白酶把蛋白質和多肽切成較短肽，胰脂肪酶主要產生脂肪酸和單酸甘油酯。小腸刷狀緣的雙糖酶及肽酶再把雙糖和小肽分解成可吸收的單糖及氨基酸。
總結與 DSE 備考啟示
答題可用「來源—位置—底物—產物」表格：唾液澱粉酶、胃蛋白酶、膽鹽、胰酵素及刷狀緣酵素各自不可互換。
相關圖卡
