【DSE Bio 生物日常】食奇異果都會出事？點解食完奇異果個口會覺得痺？拆解口腔過敏綜合症 (OSA)

點解食奇異果個口會覺得痺？

大家食奇異果（獼猴桃）時，有試過覺得舌頭或口腔刺痛、發癢嗎？其實這是一種過敏反應，在醫學上稱為「口腔過敏綜合症」(Oral Allergy Syndrome, OSA)。

為什麼會引發 OSA 反應？生物學上的兩大元兇：

1. 水解蛋白酶的抗原反應
   • 由於奇異果含有水解蛋白酶，會容易引起體內的蛋白質抗原反應。
2. 針狀草酸鈣結晶
   • 而且果肉中含有針狀的草酸鈣結晶，容易刺激口腔，引致紅腫疼痛。

除了奇異果，還有哪些食物會中招？

出現 OSA 反應的不止奇異果！除了奇異果之外，菠蘿、水蜜桃、杏仁等都可能會出現 OSA 反應，多數都會喺 1 小時內消退。

如何預防與減少 OSA 反應？實用小貼士：

• 去皮食用：要避免 OSA 反應，可以將奇異果去皮再食，減少攝取過敏反應成分。
• 挑選熟度：高甜度同熟度嘅奇異果，過敏成分亦較少，可以揀較軟/彈性，甚至可催熟再食。
• 榨汁注意事項：如果想榨汁，就要避免打得太碎，因為種子破裂之後會更容易引起過敏反應。

總結與 DSE 備考啟示

日常生活中看似簡單的食物過敏與口腔刺痛，背後其實涉及蛋白質結構、酵素活性以及植物化學防禦（如草酸鈣結晶）的生物學機制。將生活日常結合 DSE 生物科（DSE Biology）的知識點，溫習時自然更得心應手！