人的營養可用一條主線理解：攝食（ingestion）→消化（digestion）→吸收（absorption）→同化（assimilation）→排遺（egestion）。DSE 題目常在器官、酶、產物與去向之間轉換，單背器官次序並不足夠。
今集重點
- 分清機械消化與化學消化
- 把酶、底物、產物及作用位置連起來
- 用絨毛結構解釋小腸高效吸收
影片重溫與延伸理解的界線
上方影片以 mind map 及題目分析重溫本課核心。下文先按影片明確涵蓋的概念重組，再補上標準科學術語、因果關係、實驗限制及跨課題連結；補充內容是編輯整理，不代表 Fango 在影片中的逐字原話。
核心概念逐步解釋
消化道的分工
口腔咀嚼並以唾液澱粉酶開始分解澱粉；胃的肌肉攪拌食物，酸性環境有助蛋白酶作用及抑制部分微生物；小腸完成大部分化學消化和吸收；大腸主要吸收水分，未消化物最後形成糞便。
酶把大分子變成可吸收單位
澱粉最終分解成單糖，蛋白質分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸及甘油。膽汁不是酶：它中和來自胃的酸性食糜，並把大脂肪滴乳化成小滴，增加脂肪酶可接觸的表面積。
小腸絨毛如何提升吸收
小腸長而內壁具褶皺、絨毛和微絨毛，提供大表面積；上皮只有一層細胞，縮短擴散距離；毛細血管網維持濃度梯度並運走葡萄糖及氨基酸；乳糜管則吸收脂質產物。
吸收後還有同化
吸收是消化產物穿過小腸壁進入血液或淋巴；同化則是細胞把這些物質轉成身體成分或用於代謝。例如果糖或氨基酸到達肝臟後會進一步處理，葡萄糖可供呼吸或轉為糖原儲存。
重要中英文術語
| 中文 | English |
|---|---|
| 攝食 | ingestion |
| 消化 | digestion |
| 吸收 | absorption |
| 同化 | assimilation |
| 乳化 | emulsification |
| 絨毛 | villus |
DSE 常見考法與應用
- 流程題先寫器官或位置，再寫物質變化及原因。
- 膽汁題應分開回答中和酸性食糜與乳化脂肪兩項作用。
- 結構與功能題使用『特徵→直接效果→吸收速率』句式。
- 實驗題若以 pH 指示劑測脂肪消化，要指出脂肪酸令 pH 下降，而不是脂肪酶本身有酸性。
本節只概述原創題型與答題原則，沒有複製考評局 Past Paper 或 Marking Scheme。實際評分要求應以相關考試年度的官方評核大綱及題目為準。
學生常犯錯誤
- 把膽汁寫成消化酶。
- 把吸收與同化視為同一過程。
- 說所有營養素都直接進入毛細血管。
- 只寫絨毛『很多』，沒有說大表面積或短擴散距離。
溫習及答題提示
- 用一張表連結器官、分泌物、底物及產物。
- 溫習絨毛時畫圖標出上皮、毛細血管和乳糜管。
- 遇到膽石或胰管阻塞題，沿分泌物流向推理受影響的消化步驟。
- 答案避免只列名詞，每一點補一個『因此』。
跨課題連結
這一課不宜孤立溫習。先把本篇的「分清機械消化與化學消化」與 DSE 酶活性全攻略：溫度、pH 與新陳代謝重點 對照，再利用 七類營養素與食物測試：DSE Biology 表格整理 檢查相同物質、能量或調節機制在另一系統的角色。遇到綜合題時，先界定題目所問層次，再沿結構、過程、結果逐步作答。
一分鐘重點重溫
- 人的營養可用一條主線理解：攝食（ingestion）→消化（digestion）→吸收（absorption）→同化（assimilation）→排遺（egestion）。DSE 題目常在器官、酶、產物與去向之間轉換，單背器官次序並不足夠。
- 分清機械消化與化學消化
- 把酶、底物、產物及作用位置連起來
- 用絨毛結構解釋小腸高效吸收
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FAQ
消化與吸收有甚麼分別？
消化把大而不溶的食物分子變成細小可溶分子；吸收是這些分子穿過腸壁進入血液或淋巴。
膽汁是不是酶？
不是。膽汁可中和酸性食糜並乳化脂肪，但不直接催化脂肪水解。
脂肪消化產物進入哪裏？
脂肪酸和甘油主要經絨毛內乳糜管進入淋巴，其後才回到血液循環。
絨毛為何有很多毛細血管？
血流可迅速運走已吸收物質，維持跨上皮的濃度梯度。
人的營養通常在哪個年級學？
多數課程在中四打基礎，之後在中五、中六以實驗和綜合題反覆應用。
影片及資料來源說明
主影片：【💡重點重溫系列2.0✏️】Ch6 | 人的營養 Nutrition in Humans（UNI.BIOLOGY，2025-12-07）。本文根據影片逐字稿整理；補充的科學解釋及 DSE 應用已與影片教學內容分開表述。課程範圍參照教育局 Biology Curriculum and Assessment Guide；考試形式參照香港考試及評核局 Biology Assessment Framework。自動字幕可能錯聽英文術語或數字，本文不把不清晰片段寫成講者原話。
