均衡飲食不只關乎能量，亦要同時供應建造組織、調節代謝及維持消化與體液環境所需的不同食物成分。
哪些營養素可供應能量？
碳水化合物是常用的能量來源，包括單糖、雙糖及多糖；脂質可儲存大量能量，亦參與細胞膜及保溫等功能。蛋白質主要用於生長和修補，必要時亦可被分解供能。
蛋白質與礦物質有何作用？
蛋白質由氨基酸組成；氨基酸的排列決定蛋白質摺疊後的特定三維形狀與功能。礦物質本身不供應能量，例如鈣有助骨骼和牙齒形成，鐵則是血紅蛋白的重要成分。
維他命、纖維和水為何重要？
維他命分為水溶性與脂溶性，少量已能協助維持正常代謝。膳食纖維吸水並增加糞便體積，有助腸道蠕動；水則可作溶劑、反應介質、運輸介質、冷卻劑及潤滑劑。
總結與 DSE 備考啟示
可先分成供能及建造用的有機營養素，再記住礦物質與維他命的調節角色，以及纖維和水雖不供能，仍是健康飲食不可缺少的成分。
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