溫度會同時影響分子的動能及酶的三維結構，因此酶活性隨溫度上升並不是一直增加。
低溫時為何反應較慢？
低溫下，酶與受質的動能較低，移動較慢，有效碰撞及形成酶受質複合物的機會較少，反應速率因而下降。低溫通常不會令酶永久變性；升溫後活性可回復。
升溫至最適溫度會怎樣？
溫度上升令分子動能增加，酶與受質更頻密地有效碰撞，更多酶受質複合物形成。到達最適溫度時，反應速率達到最高。
高於最適溫度為何急跌？
過高溫度破壞維持酶三維結構的作用力，使活性部位形狀改變。受質不能再互補地結合，酶因變性而喪失催化能力，通常不能靠降溫回復。
總結與 DSE 備考啟示
低溫是碰撞少、活性低而通常可逆；升溫至最適點時有效碰撞增加；過高溫度則改變活性部位並造成變性。
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