肝臟是人體最大的內臟器官之一，位於腹腔右上方。它不是單一用途的「解毒器」，而是同時協調營養代謝、合成、儲存和廢物處理。
怎樣調節血糖？
餐後，肝臟可把葡萄糖轉成肝醣儲存；血糖下降時，又可分解肝醣並把葡萄糖釋回血液。它亦能由部分非醣物質製造葡萄糖。
蛋白質代謝與尿素
多餘氨基酸脫去氨基後會產生有毒的氨，肝臟把氨轉化成尿素，再由腎臟排出。肝臟同時製造白蛋白和多種凝血因子等重要血漿蛋白。
膽汁與脂質有甚麼關係？
肝細胞製造膽汁，膽鹽在小腸乳化脂肪，增加脂肪酶作用的表面積。肝臟亦參與膽固醇和脂蛋白代謝。
「解毒」應怎樣理解？
肝臟利用酵素改變酒精、藥物和其他化合物，令它們較易被排走；但處理能力有限，過量物質仍可傷害肝細胞。
總結
肝臟的核心角色是維持體內化學環境，而非神奇地清除所有毒素。理解每條代謝路徑，較背誦一個含糊的功能數字更有用。
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